Champagne Barnaut Grand Cru

CARACTERÍSTICAS: O Champagne Barnaut Grand Cru apresenta cor limão brilhante, de boa intensidade, bolhas muito finas e persistentes. Rico bouquet de frutas secas, morango, maçã assada e tostado. Bom volume em boca, com impactante frescor e mousse cremoso.

HARMONIZAÇÃO: Vieiras gratinadas; carpaccio de haddock e salmão; linguado ao molho cremoso com caviar; sashimi de peixe gordo.

• Produtor: Champagne Barnaut
• Uvas: 67% Pinot Noir, 33% Chardonnay
• Safra: Mediante consulta.
• Procedência: Bouzy, Reims, AOC Champagne, França.
• País: França
• Álcool: 12,5 %
• Tipologia: Espumante
• Formato: 750 Ml
• Consumo ideal: em até 5 anos.
• Temperatura ideal de serviço: Servir a 10 °C.

O que torna especial o Champagne Barnaut Grand Cru

SOBRE O PRODUTOR: Philippe Séconde representa a 6ª geração da família à frente desta prestigiosa casa, fundada em 1874 por Edmond Barnaut. Como um legítimo “récoltant-manipulant”, produz seus Champagnes apenas com uvas de vinhedos próprios, localizados na comuna de Bouzy, possivelmente o melhor Grand Cru da Montagne de Reims. Aqui predomina a Pinot Noir, que aporta ao blend estrutura e vinosidade, o que, aliado ao longo envelhecimento, resulta em Champagnes potentes, complexos e maduros, de grande vocação gastronômica.

CLIMA: Padrão continental, fresco, com invernos rigorosos e estação de crescimento curta. Precipitação anual de 650 mm.

SOLO: “Crayeux”: solos calcários derivados de fósseis de cefalópodes e echinoideas, do Cretáceo Inferior. São muito permeáveis e pobres em matéria orgânica.

VITICULTURA: Vinhedos próprios na comuna de Bouzy, classificada como Grand Cru. Viticultura sustentável certificada (HVE).

ELABORAÇÃO: Colheita manual, prensagem direta na prensa Coquard, com separação do mosto em frações. Fermentação em inox, a 17°C, malolática. Assemblage do vinho base, utilizando-se vinhos de reserva, adição de licor de tiragem, engarrafamento e tomada de espuma. Permanência nas caves por 2 anos, sur lattes, remuage com gyropalette, dégorgement, adição de licor de dosagem, arrolhamento.