Espumante Ferrari Perlé Extra Brut 

CARACTERÍSTICAS: O espumante Ferrari Perlé Extra Brut apresenta cor limão com reflexos dourados e bolhas finíssimas. Belíssima riqueza olfativa de cítricos, maçã verde, levedura, brioche e amêndoas. Cremoso, muito elegante, mineral, final persistente e complexo.

HARMONIZAÇÃO: Risoto com lagosta e açafrão; robalo em crosta de amêndoas torradas e pancetta; sogliola alla mugnaia (linguado ligeiramente enfarinhado grelhado na manteiga).

• Produtor: Ferrari Trento
• Uvas: 100% Chardonnay
• Safra: Mediante consulta.
• Procedência: Trento DOC, Trentino.
• País: Itália
• Álcool: 12,5 %
• Tipologia: Espumante
• Formato: 750 Ml
• Consumo ideal: em até 9 anos.
• Temperatura ideal de serviço: Servir a 8 °C.

O que torna especial o Espumante Ferrari Perlé Extra Brut 

SOBRE O PRODUTOR: Ferrari é o maior nome do espumante italiano. Uma história secular que começou em 1902 com Giulio Ferrari, e a convicção de que sua terra natal, o Trentino, reunia as condições ideias para produzir um grande espumante, ao nível dos melhores Champagnes. Nos anos 50, a família Lunelli assumiu a vinícola e a conduziu ao mais alto patamar do vinho italiano. O estilo encanta pela imponência, aliando estrutura firme de acidez com a complexidade tostada que o longo amadurecimento sur lie traz. Nas últimas 6 edições do “Champagne & Sparkling Wine World Championships” (considerado o “Oscar” do espumante), a Ferrari foi eleita a melhor produtora do mundo em 3 delas, batendo as grandes marcas de Champagne. Também acaba de ser escolhida como o espumante oficial da Fórmula 1, e tem estado presente por muitos nas festas do Emmy e Oscar.

CLIMA: Continental moderado, com temperatura média anual de 11°C. Os Alpes oferecem proteção do frio, e o vento föhn, morno e seco, favorece ciclo produtivo.

SOLO: Predominantemente calcário, com presença de “scheletro”, pedras e cascalho.

VITICULTURA: As uvas vêm de diferentes vinhedos na Vallagarina, com altitudes de 300 a 4600 metros. Viticultura sustentável.

ELABORAÇÃO: Colheita manual em setembro. Prensagem suave, fermentação do vinho base em inox, a 20-22°C. Malolática completa, assemblage do vinho base, adição do licor de tiragem, engarrafamento. Segunda fermentação e amadurecimento por 50 meses sur lie. Remuage mecânico, dégorgement, adição de licor de expedição, arrolhamento.