Pio Cesare Barolo DOCG 

CARACTERÍSTICAS: O Pio Cesare Barolo DOCG é um vinho de cor rubi mediano, brilhante. A safra mais quente rendeu aromas de ameixas e cerejas maduras, tabaco, terra, cedro. Bom extrato na boca, balanceado pela grande estrutura de taninos firmes. Longo final.

HARMONIZAÇÃO: Risotto ao ragù de pato; agnolotti de carne ao molho rotie; lasanha trufada de codorna; risotto com presunto cru e cogumelos.

• Produtor:n Pio Cesare
• Uvas: 100% Nebbiolo
• Safra: Mediante consulta.
• Procedência: DOCG Barolo, Langhe, Piemonte, Itália.
• País: Itália
• Álcool: 14,5 %
• Tipologia: Vinho Tinto
• Formato: 750 Ml
• Consumo ideal: em 15 anos ou mais.
• Temperatura ideal de serviço: Servir a 18°C, decantação prévia de 1 hora.

O que torna especial o Pio Cesare Barolo DOCG 

SOBRE O PRODUTOR: Um dos maiores nomes do vinho italiano, Pio Cesare é um dos pilares da história e da tradição piemontesa, ativa desde 1881. A vinícola foi construída sobre as muralhas romanas do centro histórico de Alba, e possui uma coleção espetacular de vinhedos em alguns dos mais reverenciados “Crus” da região, com destaque para Ornato, La Serra, Mosconi, Roncaglie (em Barolo), Il Bricco di Treiso, Roche di Massalupo (em Barbaresco), entre outros. O estilo é estritamente clássico, harmonioso e profundo, com formidável capacidade de guarda, e toda a linha exibe qualidade excepcional. O Pio Cesare Barolo é um dos 10 maiores ícones da Itália (o único Barolo da lista), pela Wine Enthusiast, enquanto que o Ornato foi recentemente considerado o melhor vinho tinto do país pelo Gambero Rosso. Todos os vinhedos são sustentáveis.

CLIMA: Padrão continental moderado, com as características névoas outonais. Os Alpes ao norte protegem a região dos ventos frios e do excesso de chuva.

SOLO: Variados, predominando margas calcárias da Formação de Lequio e margas fósseis de Sant’Agata, dos estágios Serravaliano e Tortoniano.

VITICULTURA: Nebbiolo de diferentes vinhedos: Ornato, La Serra, Briccolina, Gustava, Garretti, Roncaglie, Ravera, Mosconi. Altitudes de 250 a 450 metros, viticultura sustentável.

ELABORAÇÃO: Colheita manual. Fermentação em inox, com macerações de 30 dias, a temperaturas de 28-30°C, malolática completa. Trasfega para botti de carvalho francês e da Eslavônia, e barricas, onde amadurece por 30 meses. Blend, estabilização, engarrafamento.